Sistema de maquillatge totalment automàtic per a la producció de baguettes, petits dolors i productes de corda com brioche i pa ratllat, pans dolços o pa torrat (trenat). La baguetta produeix peces de massa totalment automàtiques amb un alt grau de consistència, qualitat i eficiència. Els pans produïts tenen una qualitat artesanal en sabor, mirada, forma i textura.

Procés

Les peces de massa es distribueixen a partir d'una massa verda o prefermentada amb més o menys absorció d'aigua i moltes consistències de massa diferents i tipus de massa (massa suau, rígida, dolça, grassesa i regular amb o sense ingredients com llavors, fruites, fruits secs i moltes altres partícules).

La partició es realitza de manera molt amigable i precisa, per tal de tenir el millor i més eficient pes mentre es manté la part més amable possible.

La massa es processa de forma eficient i els productes finals tenen una qualitat consistent en la textura, la forma, la longitud i la precisió del pes de la massa i el temps de repòs per garantir un bon producte final, amb un control òptim del procés que resulta en una alta repetibilitat i alta eficiència

Al procés, les peces de massa rectangular s'estenen fins a la primera prova intermèdia per aconseguir un desenvolupament òptim de la massa, mentre que les peces de massa es mantenen en un moviment constant i s'afegeix energia a la massa

El temps de descans integrat garanteix un desenvolupament òptim de la massa perquè la massa estigui relaxada i redueixi l'elasticitat perquè l'emmotllament i l'estirament es facin sense estrès

També es poden processar masses difícils amb menys o més aigua, per tant.

El resultat final és una peça de massa consistent i ben desenvolupada que garanteix un producte final òptim amb un bon gust, mirada, textura i forma.

Tipus de massa: rígid, humit, dolç, massa amb un contingut de sègol o d'altres farines o llavors, fruites, nous, formatges i moltes altres partícules.