Línia de producció per a masses mediterrànies, pa antic, pa natural, pa de massa agra, pa multigrano i molts pans artesanals.

La línia Crustica + ® és ideal per al processament de masses suaus i molt suaus i també per tipus especials de massa amb un pa de massa agredolç pre-fermentació llarg, pa multigrano, massa amb moltes addicions com llavors, nous, formatge i altres additius .

El percentatge d'aigua de <80% es pot processar sense problemes i també una fermentació prèvia de 12 hores no és un problema per Crustica + ®.

Amb la massa Crustica + ® es pot premoldear, ideal per a la producció de baguettes o masses allargades com Brioix.

A través de l'boleadora amb pistes ajustables, es pot arrodonir molt bé tota una gamma de masses (enganxoses) amb percentatges d'aigua alts a molt alts. La massa es pot processar com una bola de massa o com una peça de massa pre-enrotllada en cistelles o safates mitjançant el pre-fermentador.

Els trossos de massa modelador també poden processar mitjançant el bypass del pre-fermentador i transportar directament a la emmotlladora llarga. Una redondeadora final (opcional) i una emmotlladora llarga poden produir la forma final de les peces de massa. La emmotlladora llarga té una derivació per a peces de massa rodones no pre-preparades. Els trossos de massa es poden processar com trossos de massa llargs pre-enrotllats amb un temps de prova intermedi o com a peces de massa rodones amb o sense temps de prova intermedi.

La emmotlladora llarga té una unitat de centrat, 1 parell de rodets laminadors que poden obrir-se o tancar-se completament, 2 rodets aplanadores i una cinta d'emmotllament o una taula de pressió.