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Ideal para la fermentación de masas en bandeja, board o molde, etc.
Las bandejas se cargan a partir de 2 soportes laterales a la vez que la torre de fermentado se llena. Las bandejas se desplazan por la parte superior de la torre hasta el fondo. Este tipo de cámara, se desarrolla con una serie de torres independientes. No pueden colocarse sobre el horno, pero su diseño, permite ocupar menos metros de ancho y desarollarse en longitud. Las entradas y salidas están colocadas a nivel de suelo.
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