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El horno de cocción directa "TURBOPIZZA" está diseñado para hornear en poco tiempo a una temperatura elevada y es el más adecuado para la producción industrial de pizza de corteza fina, pan árabe, tortillas, naan, etc. El horno puede alcanzar la temperatura de hasta 450C ° dentro de la cámara de cocción. La cocción en el interior del túnel se produce por medio de radiación térmica, convección de calor y conducción de calor (turbulencia).
El horno se divide en zonas de regulación cada una con detección de temperatura independiente y ajuste de temperatura. Cada zona tiene también su válvula de extracción de vapor. Existen diferentes configuraciones de supervisión de equipos y control de quemadores posibles con diferentes niveles de detalle. La extracción de vapor se realiza mediante un amortiguador graduado manual.
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